Economia circular no setor de alimentos

O combate às perdas e ao desperdício de alimentos requer um olhar diferenciado para as práticas operacionais, produtivas e de consumo, gerando mudanças que devem ser entendidas e praticadas em toda a cadeia da produção alimentar.

E uma das principais mudanças relaciona-se a transformar as perdas e o desperdício de alimentos, ou qualquer tipo de resíduo alimentar, em algo útil novamente e reintroduzi-lo na cadeia de valor. E este conceito é a base do pensamento da Economia Circular.

Baseada neste modelo de pensamento, a Agência de Proteção Ambiental nos Estados Unidos (EPA) desenvolveu uma proposta de atuação conhecida como Hierarquia de Recuperação de Alimentos (HRA). Trata-se de seis níveis de ações, praticáveis em qualquer nível da cadeia, até mesmo no âmbito dos pequenos negócios, visando a aproveitar ao máximo os alimentos e minimizar os resíduos.